|
|
Aardappelen In Veldkleed Met Grijze Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 aardappelen (Bintje)
-240 g Noordzeegarnaal (gepeld)
-4 sjalotten
-4 dl room
-80 g boter (bakboter)
-2 theelepels citroensap
-1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
-nootmuskaat
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ongeschilde aardappelen zeer goed wassen, doorprikken en 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven leggen. Ze moeten binnenin gaar zijn en aan de buitenkant licht gekorst.
De aardappel uit de oven halen en in de lengte middendoor snijden. Met een lepel de aardappel uithollen en de pulp in een pannetje doen. De uitgeholde aardappelen warm houden.
Een klont boter bij de pulp voegen en met een vork tot puree pletten. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
In een sauspannetje de sjalotten stoven in de rest van de boter tot ze glazig zijn (niet laten kleuren). Ondertussen de aardappelbootjes vullen met de puree.
De garnalen bij de sjalotten voegen, de room bijgieten en heel even laten indikken. Een beetje citroen bijvoegen en kruiden met peper en zout.
De gevulde aardappelbootjes op voorverwarmde borden schikken en overgieten met de saus. Bestrooien met bieslook en eventueel het bord versieren met een tuiltje groene kruiden.
|
|
|